“泸西八大碗”历史悠久，文化内涵丰富。据记载是三国名将赵云原创，经过历史演变和战乱，直到唐朝基本定型并开始广泛流传。泸西天水赵第一代始祖赵佛是大明宣德元年（1426年）进士，宣德五年（1430年）奉明宣宗皇帝圣旨，赴滇黔边界任总兵，在云南省广西府（今泸西县城）定居。“八大碗”也就随之从北方流传到泸西。经过500多年的沧桑洗礼，逐渐形成了“泸西八大碗”。

    “泸西八大碗”是逢年过节、婚丧嫁娶、迎送宾客的盛大宴席，它是由八个土大碗盛满八个俱有色、香、味、型等特色的菜品组成。是南北菜系的有效结合。它具有营养丰富，南北文化交融，选料精致，做工特别等特点。再配备一张四方桌、四条木凳子，坐上八个人，上齐八大碗，就是“泸西八大碗”。它象征着老百姓一年风调雨顺、丰衣足食、安居乐业、家庭和谐的美好生活。

（菜名：阿庐古洞）

（菜名：翠屏秋水）

（菜名：东华积雪）

（菜名：东寺晓钟）

（菜名：鹤岫浮青）

 （菜名：天马香泉）

（菜名：五峰水月） 

（菜名：钟秀清风）

    相传古时候泸西有个唐神仙云游到蓬莱仙岛，遇到八仙，并邀请八仙到泸西游玩。八仙如期而至，游览了泸西的八大景，众仙心旷神怡、感慨万千。唐神仙宴请八仙到泸西北门赵氏客栈品尝“泸西八大碗”，众仙吃好后，赞不绝口，称赞是天下最好的宴席。每个大仙便采用泸西八大景给“泸西八大碗”命名菜名，其依次是：钟秀清风、翠屏秋水、天马香泉、阿庐古洞、东华积雪、五峰水月、鹤岫浮青、东寺晓钟。

    （内容来源：至美泸西）